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夏‧清酒

      今年的夏天似乎比往年来得更早了些。前些日子小满,梅雨连天,待雨过天晴,方觉炎夏已深。
  老友就是这个时候从北京直飞梅州来公干的。那天从梅州机场接到他后,便径直去了一家名曰“万秋楼”的客家菜馆里。万秋楼我常去,客家围龙屋,客家菜,客家美酒长乐烧,客家饮食文化,在万秋楼,一切都融合得那么自然。老友是北方人,坐定后看到一桌的客家菜,已经像小孩模样大呼“地道”。
  我心想,更地道的还在后头。

  我从冰桶里取出两支长乐清酒,扭开盖后,瓶口立时迸出几缕冰镇后的雾气,夹带着一股淡淡的米香,扑鼻而来。我缓缓将酒倒入小陶瓷杯,示意老友试一口。
  老友是日剧迷,似乎在他眼里,清酒得像黄酒那样用热水温着喝,味道才对。见他有点吃惊的表情,我拿起绿色的“长乐清酒”酒樽笑着解释:
  “清酒热饮,其实是因为某种级别的清酒因香味不足,必须要借温度的助力,把酒香激发出来。当然,日剧有许多场景都设定在寒冬下雪时,此时在居酒屋里喝一场‘雪见酒’,当然要温着喝才够应景。”
  见老友若有所思地点点头,我继续说道:“我们这瓶‘长乐清酒’属纯米级别,要冷饮或室温饮用味道才好。不过值得一提的是,这里说的室温,是指16摄氏度到20摄氏度左右;而冷饮,也不是越冷越好,5至10摄氏度左右即可。我个人觉得,长乐清酒的室温饮和冷饮,风味各有不同。但我更喜欢冷饮的味道,一是喝起来酒度比标出来的28度感觉低得多,轻快且口感圆润;二是喝入口带点点甜,不会有一般烧酒那种辛辣的味道,跟客家菜很搭。”
  “当然最重要,是在炎炎夏日里喝上几杯冰冰凉凉的长乐清酒,那感觉非常清新舒畅,它较啤酒度数高些,微醺之下,有喝了白酒那种醉一场的感觉,但又不会饱肚,感觉最惬意不过。”
  那天,我跟老友就这样有一搭没一搭,聊着,喝着,吃着。360毫升的长乐清酒一人喝了一瓶,感觉刚好。如果说在日本,春季在樱花树下一边喝、一边赏花的叫“花见酒”,中秋赏月时喝的酒称为“月见酒”,那在万秋楼里边饮酒边赏客家风景,往窗外望,围龙屋的半月形围层古色古香,高柱青瓦一览无遗,厢房里用地道的长乐好酒接待远方来的客人,可不可以叫喝了一场“客见酒”?

  一场惬意的“客见酒”后,遂跟老友道别。梅州回岐岭一个小时的车程,在车上稍微合眼歇息了会儿,已是酒气全消。
  回到岐岭,恰又是刚下完一场大雨,此时岐岭满山翠绿云雾缭绕。白天里蒸好的饭已浸入陶缸,似乎仍能听到饭粒舒展的声音。家属区里不知谁在走廊外放着一个大脸盆,里面用井水泡着一个大西瓜。有同事唤我去他家吃酿苦瓜,才记起,端午快要到了。于是,心里开始惦记着那个叫小午的姑娘,若她路过我家,我一定要大声跟她说“小午,你好!”
  当然,我会送她两支长乐清酒,因为,她们是这个炎夏里最好的伙伴。(广东长乐烧酒业 钟海文)

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